„From farm to table“ – dieses Konzept verfolgt Haubenkoch Peter Fankhauser im Zillertal mit seinem Verein und dem gleichnamigen Restaurant „Guat’z Essen“. Direkt neben dem Restaurant baut er in Permakultur alle Gemüsesorten, Kräuter und Gewürze an, die er für sein veganes und vegetarisches Restaurant benötigt.
Dafür wurde er mit dem Tirol Touristica Award 2022 ausgezeichnet.

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